“茶青摘取是有講究的，捏住茶青的根部，雙手稍微用力一點(diǎn)力向上提，茶葉就采摘出來了?！彼疂M鄉(xiāng)新村村的村民鐘斐秋背著竹簍，一邊教著茶葉采摘的技巧，一邊用手輕快地在茶樹上跳動(dòng)，轉(zhuǎn)眼間就把一顆茶樹上的茶青采完了。
當(dāng)清晨的陽光照射在水滿鄉(xiāng)新村村什巾嶺茶園，鐘斐秋就要在茶園里無數(shù)次重復(fù)這樣的動(dòng)作，直至竹簍里裝滿茶葉。
采訪鐘斐秋，是中海油駐新村村第一書記陳亮引薦的。當(dāng)時(shí)陳亮一邊騎著電動(dòng)車一邊介紹“斐秋是我們村脫貧致富的代表，又在2023年評(píng)為五指山紅茶匠人，你們來找她不會(huì)錯(cuò)的?！?/p>
早晨的茶青上沾滿露珠，鐘斐秋和村民在新村村的茶園里采摘茶青。記者吳興財(cái)攝
苗家姑娘與大葉茶的不解之緣
“來到水滿鄉(xiāng)的客人就要先喝五指山的大葉茶。”鐘斐秋見到有人來找她，熱情地招呼大家進(jìn)屋，利索地在茶桌上泡了一壺茶。
“大葉茶一般三泡，三泡后味道會(huì)隨著茶水顏色而變淡?！辩婌城锝榻B道，大葉茶因品質(zhì)獨(dú)特，茶多酚低，氨基酸較高，導(dǎo)致茶葉的苦澀味低，需要把控水的溫度和浸泡的時(shí)間。
談起茶葉的時(shí)候，鐘斐秋滔滔不絕。說起用茶葉致富的時(shí)候，她的思緒也飄回到之前住在鐵皮房里奮斗的那段時(shí)光。
“那個(gè)時(shí)候我們家還住在新村村最高的山坡上，在搭建的鐵皮房里，要喝水的話還要挑著水桶到村里接水?！辩婌城锵氲竭^去，思緒萬千。
她說，新村村是苗族村寨，這里的苗族同胞家家戶戶都種著茶，自小就在茶園里喝著茶葉、聞著茶香長(zhǎng)大，對(duì)大葉茶有深厚的情感。茶園里生長(zhǎng)的茶葉品質(zhì)優(yōu)異，但是在那個(gè)時(shí)候，村里人并未掌握現(xiàn)代科學(xué)的制茶工藝，只是簡(jiǎn)單地將茶葉在水里煮沸后飲用，并且茶葉的售價(jià)在市場(chǎng)并不高。
“以前為了維持生計(jì)，就去酒店打工，當(dāng)服務(wù)員，到了2005年，村里修了路，當(dāng)時(shí)的人常說‘山里要致富，那得先有路’?！辩婌城镎f村里修了路，逐漸開始有游客、商人來到村里購(gòu)買靈芝、蜂蜜、茶葉等土特產(chǎn)。這時(shí)的她一邊在酒店工作，一邊有樣學(xué)樣地賣土特產(chǎn)來維持生計(jì)。
2016年，在政府和中海油的幫扶下，新村村陸續(xù)改造人居條件，鐘斐秋家的鐵皮房被認(rèn)定為危房，也在改造范圍內(nèi)。經(jīng)過一年，房子蓋好后，一家子也搬到小洋房里。
也就在這一年，鐘斐秋在家里拿著一個(gè)大鐵鍋在炒茶，路過的游客看到一個(gè)婦女拿著著鍋炒著葉子，十分不解，便上前詢問，也正是這一問開啟了茶葉往后的致富密碼。
“當(dāng)時(shí)我在家里拿著鐵鍋炒茶，在那里炒著，有個(gè)來旅游的人看到，我就向他介紹五指山的茶葉，出于好奇，那人就把茶葉買回去了?！辩婌城锢L聲繪色地說著當(dāng)時(shí)的情景，雖然物質(zhì)拮據(jù)，但是做著和茶葉有關(guān)的事情總會(huì)讓她的生活變得生動(dòng)而有趣。
村里改造之后，開始有越來越多的人來村里感受苗家的風(fēng)情，鐘斐秋也在自家的一樓客廳里搭臺(tái)賣起手工茶，正式做起了茶葉的生意。
做好茶讓茶葉銷往遠(yuǎn)方
“雖然從小跟著母親做茶，但是做茶的手藝粗獷，做出來的茶葉總能聞到一股柴火味，覆蓋住了茶葉發(fā)酵時(shí)的香氣。”鐘斐秋說，在賣茶的時(shí)候，有一位行家指出售賣的成品茶缺乏對(duì)品質(zhì)的把控，導(dǎo)致生產(chǎn)的茶葉品質(zhì)并不高。
這時(shí)鐘斐秋意識(shí)到即使好山好水生好茶，這個(gè)“好”不僅是茶的生長(zhǎng)環(huán)境好，還要制茶的工藝好。那要如何用好工藝做好茶呢？幸運(yùn)總是眷顧努力的人，在2018年的時(shí)候海南真吾鄉(xiāng)茶廠的負(fù)責(zé)人莊大文準(zhǔn)備將茶廠落戶到水滿鄉(xiāng)，期間莊大文在水滿鄉(xiāng)品鑒茶葉，也購(gòu)買過鐘斐秋的茶。后來在五指山市政府組織的一場(chǎng)就業(yè)培訓(xùn)中，鐘斐秋便與他相識(shí)，重新學(xué)起制茶工藝。
“當(dāng)時(shí)為了學(xué)習(xí)制茶工藝，就虛心向莊總請(qǐng)教，莊總也毫不吝嗇的指導(dǎo)茶葉制作工藝流程要注意的細(xì)節(jié)。”鐘斐秋說，為了找到自己做茶不足之處，就去茶廠學(xué)習(xí)，跟著做茶師傅，從頭做到尾，將做茶的工藝流程牢牢記在心里。
鐘斐秋說道，她用手工制作的成品茶，因?yàn)槭情_放式炒茶，柴火產(chǎn)生的煙在這個(gè)過程就會(huì)一點(diǎn)一點(diǎn)融到茶葉里，破壞茶葉原有的香氣。經(jīng)過指導(dǎo)，要保留茶葉天然的味道就要把茶葉和煙隔絕開來。對(duì)此，鐘斐秋在院子里新建一間專門做茶的小房子，將炒茶的灶臺(tái)做成半封閉式，用燃?xì)獯娌窕稹?
當(dāng)時(shí)的鐘斐秋主要的加工工藝為紅茶，為了讓茶的味道和口感達(dá)到可以售賣的標(biāo)準(zhǔn)，要在茶葉萎凋、揉捻、發(fā)酵、干燥的過程不斷的完善，每一次嘗試后，她都會(huì)輕輕抿一口茶湯，細(xì)細(xì)品味其中的味道和香氣，直到滿意為止。
這個(gè)嘗試的過程歷時(shí)了半年，終于有一天，鐘斐秋邀請(qǐng)莊大文和真吾鄉(xiāng)茶廠的師傅品茶，經(jīng)過品鑒后，鐘斐秋制作的五指山大葉茶終于出師。至此，鐘斐秋成為一個(gè)合格的手作茶工匠。她的茶葉也取名為“祥藍(lán)迷”，在苗族的語言中為“真愛你”的意思，這個(gè)名字的寓意是對(duì)幫助過她的人表示深深的感謝，也歡迎每一個(gè)來五指山的人。
生產(chǎn)的成品茶品質(zhì)好，口感獨(dú)特，經(jīng)過中海油和相關(guān)部門的支持，鐘斐秋的手工茶口碑一傳十，十傳百，她的茶葉也遠(yuǎn)銷在島外各個(gè)地區(qū)。游客在她家品嘗后不僅會(huì)買兩包作為手信帶回去，還找她拿聯(lián)系方式，提前預(yù)約購(gòu)買下次做的鮮茶。
“手工茶十分考究做茶人的工藝，也十分耗時(shí)耗力，因此也十分珍貴?！辩婌城镎f。
鐘斐秋在用傳統(tǒng)的手工方式處理茶葉。記者吳興財(cái)攝
帶動(dòng)父老鄉(xiāng)親一起脫貧致富
夕陽的余暉灑在蜿蜒的村道上，村民忙著將采摘的茶葉進(jìn)行加工，茶廠的師傅也趕去村里收購(gòu)鮮茶?！拔蛞?jīng)過一晚上的時(shí)間，甚至更長(zhǎng)，這是為了讓茶葉脫水達(dá)到理想的柔軟度。”鐘斐秋把今天采摘的茶葉，鋪平在用竹子做的簸箕上，并用手劃拉著簸箕讓茶葉之間留有縫隙，準(zhǔn)備開始萎凋。
“以前制茶工藝不成熟只能做幾十斤茶，現(xiàn)在制茶工藝成熟后可以做四、五百斤茶葉?！辩婌城镎f，為了打開茶葉的銷路，不僅學(xué)會(huì)了在社交平臺(tái)上直播，還時(shí)不時(shí)在網(wǎng)上分享關(guān)于茶葉的動(dòng)態(tài)。隨著找她買茶的人越來越多，茶葉有時(shí)候還供不應(yīng)求。
如今，隨著鐘斐秋做茶的名氣越來越大，不僅靠著茶葉實(shí)現(xiàn)致富，她還以“鴻雁”的作用積極帶動(dòng)村民發(fā)展茶產(chǎn)業(yè)。不僅自己采茶、做茶，還和村里人收茶，然后年底根據(jù)收益進(jìn)行分紅。
鐘斐秋說，她始終不會(huì)忘卻這些年在村里獲得大家的支持與鼓勵(lì)。茶園里有很多棵茶樹種在一起才能采摘更多的茶葉，通過茶葉致富的背后同樣少不了父老鄉(xiāng)親的相互幫襯，現(xiàn)在能通過茶葉創(chuàng)收了，她也希望能幫助到村里的每一個(gè)人。
單打獨(dú)斗難以成就大業(yè)，唯有攜手并進(jìn)，方能共赴輝煌。
“今年在爭(zhēng)取注冊(cè)營(yíng)業(yè)執(zhí)照和公司名，到時(shí)營(yíng)業(yè)執(zhí)照回來后，就可以和周邊的茶農(nóng)成立了茶葉合作社，通過公司+農(nóng)戶的策略，共同打造具有地方特色的茶葉品牌?！闭劦轿磥淼娜兆樱婌城锛?dòng)地說，將繼續(xù)在這片充滿希望的茶園里耕耘、奮斗，為五指山大葉茶的傳承與發(fā)展貢獻(xiàn)自己的力量。
如今，五指山的茶葉在當(dāng)?shù)卣靶《?，小而精”的定位下，也成了?dāng)?shù)氐慕?jīng)濟(jì)發(fā)展和鄉(xiāng)村振興的重要產(chǎn)業(yè)之一。
來源：南海網(wǎng)記者 余育桑，信息貴在分享，如涉及版權(quán)問題請(qǐng)聯(lián)系刪除
